Cours en lien avec la chocolaterie :
o Histoire du chocolat (Olmèques, Mayas, Aztèques, Christophe Colomb et Hernando Cortez).
o Le long chemin de la plante jusqu`à la récolte des cabosses
o Les étapes de fabrication du chocolat : fermentation, séchage, nettoyage, concassage, torréfaction, décorticage, broyage, mélange des ingrédients, affinage, conchage, tempérage et moulage…-> processus et objectifs
o Les différentes sortes de chocolat
o Les régions de culture / pays producteurs
o Les différentes tâches en chocolaterie
o Les équipements en chocolaterie – découverte des outils et machines
o Les activités du processus pour les tablettes, pralines et fruits secs enrobés de chocolat
o Le processus de vente à la chocolaterie
o Les règles d’hygiène
o Fairtrade – commerce équitable (Définition, objectifs, produits, historique, projets futurs, logo…)
o Recherches Internet
o Stage en chocolaterie selon le principe d’un apprentissage en situation réelle
Cours en lien avec l’imprimerie :
o Historique de l’imprimerie + définitions / charges d’un imprimeur
o Tâches / réalisations à l’imprimerie
o Découverte des machines à l’imprimerie
o Les différents produits (flyers, dépliants, affiches, calendriers, différentes cartes, brochures, autocollants, banderoles…)
o Les formats de papier
o Processus de vente
o Termes professionnels / Définitions
o Fabrication de papier
o Le papier et l’environnement
o Recyclage du papier
o Articles en papier
o Recherches Internet
o Stage en imprimerie selon le principe d’un apprentissage en situation réelle
Cours en lien avec l’atelier de prestation de services :
o Description de l’atelier
o Les différentes tâches en atelier prestation de services
o Le matériel utilisé
o Exercices pratiques : Travail avec le cutter, pliage, utilisation dérouleur scotch, mise en sachets, montage boîtes, conditionnement, emballage, décoration, étiquetage, triage, collage, création de boîtes, recherche de nouvelles idées créatives pour mariage, baptêmes, premières communions….
o Stage en prestation de service selon le principe d’un apprentissage en situation réelle